Organoleptični opis
Je izredno aromatično vrhunsko vino. Vonj vina je sorten; spominja na cvetove bezga, muškat, posušeno travo, zeleno papriko, dopolnjen z aromo melone in zrele hruške. V ustih je vino gladkega, svilnatega okusa, srednje polnega telesa z nežno ohranjeno kislino. Zaključek okusa spremlja prijetna aroma grenivke.
Tehnični podatki
Poreklo: Vinorodni okoliš Goriška brda
Vinorodni kraji – lege: Vipolže, Cerovo, Neblo
Lega: JZ, V
Površina vinogradov: 3 ha
Oblika vinogradov: terasasta
Nadmorska višina: 100 – 200 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 4.500 – 5.000 trsov /ha
Starost vinogradov: 10 – 20 let
Tip zemlje: težja propustna tla – ilovica in peščenjak
podnebje: submediteransko, mešanica mediteranskega zraka in vpliva hladnih alpskih vetrov
Parametri vina
Letnik: 2009
Alkohol: 13,5 % vol
Skupne kisline: 5,83 g/l
pH: 3,38
Ostanek sladkorja: 3,1 g/l
Grozdje
Sorta: Sauvignon 100%
Trgatev: izključno ročna
Fermentacija
80 % v inox tankih pri T= 12 - 14˚C
20 % v novih francoskih barrique sodčkih
Zorenje
20 % v francoskih barrique sodčkih 5 mesecev
80 % v inox tankih
Priporočilo sommelier-a (Matches Made in Haven)
Bagueri Sauvignon se lepo poda k začinjenim ribjim jedem, piščančjim jedem, testeninam z baziliko, osvežilnim solatam z zelišči in sadnim solatam z meto. Posebej priporočamo dimljen losos z rožmarinovimi rezanci in palačinke s špinačo in gorčično omako.
