Penina Rosé Quercus je pridelana iz modrega pinota, ki ji je podaril nežno roza vijolično barvo, sadnost češnje, maline in jagodičja. Dolgo ležanje na kvasovkah je pripomoglo k uravnoteženemu in bogatemu sproščanju ogljikove kisline, ki poudari iskrivost in svežino penine.
Tehnični podatki
Poreklo: Vinorodni okoliš Goriška Brda
Oblika vinogradov: terase
Nadmorska višina: 50 – 200m
Gostota sajenja: 4000 – 5000 trsov/ha
Starost vinogradov: 15 – 25 let
Tip zemlje: lapor, fliš
Podnebje: submediteransko, ….
Grozdje
Sorta: 100% modri pinot
Sladkorna stopnja: 21 Brix-a
Čas trgatve: avgust 08
Trgatev: ročna
Parametri vina
Letnik: 2009
Alkohol: 12,5% vol
Skupne kisline: 6,73
pH: 3,25
Ostanek sladkorja: 10,5
Fermentacija:Po Charmat metodi, 10 mesecev »sur lie«
število steklenic v seriji: 4000
Priporočilo sommelier-a
Penina Rosé Quercus je idealen, osvežujoč aperitiv, spremljevalec svečanih dogodkov, ter dopolnilo tako ribjih jedi (dimljen losos, ribe na žaru, hobotnica v solati, brodet). Lepo se poda k hladnim narezkom (tatarski biftek, angleški roastbeef, mesni carpaccio, siri), mesnim jedem (biftek, pečen kozlič, naravni zrezek, svinjina v vinski omaki, piščanec na žaru) in k sadnim solatam. Odlično se prilega nekaterim sladicam npr.: lešnikovi torti, biskvitu s skuto in orehi ter mandljevim sladicam.
