Organoleptični opis
Cabernet sauvignon Quercus je strukturno vrhunsko vino, temno rubinaste rdeče barve z vijoličnim odtenkom. Sorten vonj spominja na črni ribez, zeleno papriko, cedro in meto. V ustih je vino polnega , sladkastega okusa; lepo ga dopolnjujejo tanini, ki skupaj z vanilijevo aromo tvorijo izredno harmonijo in dolg odhod.
Tehnični podatki
Poreklo: Vinorodni okoliš Goriška brda
Lega: JZ, J
Oblika vinogradov: terase
Nadmorska višina: 100 – 150 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 4000 – 5000 trsov/ ha
Starost vinogradov: 10 – 30 let
Tip zemlje: ilovica in peščenjak
Podnebje: submediteransko, mešanje toplega morskega zraka in hladnih alpskih vetrov
Parametri vina
Letnik: 2008
Alkohol: 12,5 %vol
Skupne kisline: 5,31 g/l
pH: 3,66
Ostanek sladkorja: 2,7 g/l
Grozdje
Sorta: 100 % Cabernet sauvignon
Trgatev: izključno ročna
Vinifikacija
8 - 10 dni pri T= 25 - 28˚C
Fermentacija
30% v francoskih in ameriških barrique sodčkih
70% v inox tankih
Zorenje
30% v francoskih in ameriških barrique sodčkih, 6 mesecev »sur lie«
70% v inox tankih
Priporočilo sommelier-a
Quercus Cabernet sauvignon lepo dopolnjuje mineštre s suhim mesom, srednje dozorele sire, biftek s poprovo omako in česnom, chateaubriand, florentinec, medaljone s tartufi in divjačino.
Posebno priporočamo medaljone s čebulo v cab. sauvignonovi omaki in pečeno ovčje nabodalo z rožmarinom.
Nagrade
Vino Slovenija 2011 (Gornja Radgona) - srebrna medalja
