Organoleptični opis
Merlot Quercus je vrhunsko vino rubinaste rdeče barve z vijoličnim odtenkom. Vonj je saden, spominja na zrelo češnjo, malino, murvo in robidnico zaokrožen s prijetno aromo vanilije in sledovi čokolade. V ustih je vino gladko, srednje polnega telesa, s prijetnimi sladkimi tanini in nežno aromo mediteranskih začimb. Odhod vina je srednje dolg in nežno peskast.
Tehnični podatki
Poreklo: Vinorodni okoliš Goriška brda
Lega: JZ, J, V
Oblika vinogradov: terase
Nadmorska višina: 80 – 150 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 5000 trsov/ ha
Starost vinogradov: 10 – 25 let
Tip zemlje: ilovnata prst
Podnebje: submediteransko, mešanje toplega morskega zraka in hladnih alpskih vetrov
Parametri vina
Letnik: 2008
Alkohol: 13 %vol
Skupne kisline: 4,72g/l
pH: 3,63
Ostanek sladkorja: 2,6 g/l
Grozdje
Sorta: 100 % Merlot
Trgatev: izključno ročna
Vinifikacija
8 - 10 dni pri T= 25 - 28˚C
Fermentacija
70 % v inox tankih
30 % v francoskih in ameriških barrique sodčkih
Zorenje
30 % v francoskih in ameriških barrique sodčkih, 6 mesecev »sur lie«
70 % v inox tankih
Priporočilo sommelier-a
Quercus Merlot odlično dopolnjuje jedi iz svinjine, divjačine, govedine in zrele sire.
Posebej priporočamo: pršutove ravijole s paradižnikom in česnom, ovčetino s čebulo in posušenimi paradižniki in piščančji ragu s papriko, krompirjem in olivami.
