Organoleptični opis
Vrhunsko vino rubinaste rdeče barve s sadnim vonjem, ki spominja na gozdne jagode, robidnice, zaokrožen z aromo vanilije, zrelega hrastovega lesa. V ustih je gladko, polnega telesa, z nežno izraženimi peskastimi tanini in prijetno dolgim in toplim odhodom.
Tehnični podatki
Poreklo: Vinorodni okoliš Goriška Brda
Lega: JZ, J, V
Površina vinogradov: 2 ha
Oblika vinogradov: terasasta
Nadmorska višina: 80 – 150 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 5000 trsov/ ha
Starost vinogradov: 10 – 25 let
Tip zemlje: lapor, ilovica
Podnebje: submediteransko, mešanica toplega morskega zraka in vpliva hladnih alpskih vetrov
Parametri vina
Letnik: 2008
Alkohol: 12 % vol
Skupne kisline: 4,81 g/l
pH: 3,56
Ostanek sladkorja: 2,6 g/l
Grozdje
Sorta: 100 % Modri pinot
Trgatev: izključno ročna
Vinifikacija
8-10 dni pri T= 25 - 28˚C
Fermentacija
30 % v francoskih in ameriških barrique sodčkih
70 % v inox tankih
Zorenje
30 % v francoskih in ameriških barrique sodčkih, 10 mesecev »sur lie«
70 % v inox tankih
Priporočilo sommelier-a (Matches Made in Haven)
Modri pinot se odlično poda z jedmi iz svinjine, divjačine, govedine in srednje zrelimi siri. Posebej priporočamo: pršutove ravijole s paradižnikom,carpaccio z rukolo in paradižnikovo solato z mocarelo.
